Transglutamináza (TG enzym), často označovaná jako „lepidlo na maso“, je všestranný enzym široce používaný při výrobě potravin ke zlepšení textury, snížení odpadu a zvýšení kreativity. I když je regulačními orgány, jako je FDA a EFSA, uznáván jako bezpečný, objevily se určité obavy z jeho potenciálních zdravotních rizik. Tento článek zkoumá použití, výhody a bezpečnost transglutaminázy. Ať už jste výrobce potravin nebo zvědavý spotřebitel, tato příručka poskytuje cenné poznatky o úloze transglutaminázy v moderní výrobě potravin.
Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd. s potěšením oznamuje svou účast na veletrhu Food Ingredients China 2025, který se koná v Šanghaji v Číně od 17. do 19. března. Na stánku 61P31 bude náš tým k dispozici, aby se podělil o naši nejnovější řadu inovativních potravinářských ingrediencí a řešení a diskutoval o možné spolupráci.
Konjac Gum je přírodní guma získaná z rostlin, široce používaná v potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Jako ve vodě rozpustná celulóza má Konjac Gum nejen vynikající gelové, zahušťovací, emulgační a další vlastnosti, ale také pomáhá podporovat zdraví střev a kontrolovat váhu.
V poslední době přitahuje velkou pozornost potravinářská přídatná látka zvaná „transglutamináza“. Uvádí se, že transglutamináza může být použita jako lepidlo na maso ke zlepšení chuti a kvality výrobků z mletého masa.
Konjac Gum jako nový typ přírodního potravinářského aditiva získává v posledních letech na trhu stále větší pozornost. Má nejen bohatou nutriční hodnotu, ale také pomáhá regulovat lidský metabolismus a úroveň zdraví. Pojďme se společně dozvědět o této kouzelné potravinové přísadě!
Nedávno bylo oznámeno, že natamycin (přírodní kvasnicový extrakt) se stal široce diskutovaným tématem. Natamycin je účinný, bezpečný a přírodní konzervant potravin široce používaný v mléčných výrobcích, masných výrobcích, chlebu a dalších potravinách k prodloužení trvanlivosti potravin a zachování jejich čerstvosti a kvality.
