Jiangsu Zipin je profesionální čínská výrobce transglutaminázy a čínská dodavatelé transglutaminázy. Transglutamináza (TG) je přirozený enzym, který zesírá proteiny spojením lysinu s aspartickou nebo glutamovou kyselinou. Je široce přítomen v organismech a hraje klíčovou roli v biologických procesech.
Náš TG, fermentovaný z streptoverticillium mobaraense, nabízí silnou vazbu, vynikající pH a tepelnou stabilitu, vysokou rozpustnost a bezpečnost.
Při zpracování potravin slouží TG jako vazebné činidlo pro zlepšení textury, rekonstrukci masa a mléčných výrobků. Mezi běžné aplikace patří steak, rybí koule, masové kuličky, surimi, šunka, napodobení krabí, pečené zboží, sýr, jogurt a tofu.
|
BindPro® TG
|
|
> Zlepšit texturu, pružnost, šťavnictví konečných produktů
> Zlepšit zadržování vody a zvýšit výnos
> Zlepšit schopnost řezání během procesu krájení a ušetřit náklady.
> Žádný vliv na chuť
> Restrukturalizace masa na libovolné velikosti pro standardizované produkty.
> Řízení porcí
> Přidání vysoké hodnoty
> Žádný vliv na chuť
> Zlepšit texturu, gelovou sílu, šťavnatost konečných produktů
> Zlepšit zadržování vody a zvýšit výnos
> Zlepšit schopnost řezání během procesu krájení a ušetřit náklady.
> Žádný vliv na chuť
> Restrukturalizace masa na libovolné velikosti pro standardizované produkty.
> Řízení porcí
> Přidání vysoké hodnoty
> Žádný vliv na chuť
> Zvyšte viskozitu a krémovost
> Snižte synerezi a zvýšení výnosu
> Zlepšit stabilitu během skladování
> Zlepšit texturu a žádný vliv na chuť
> Snižte ztrátu syrovátkových proteinů během procesu vypouštění ke zvýšení výnosu
> Zlepšit schopnost řezání
> Zlepšit texturu a žádný vliv na chuť
> Snižte synerézi vody, abyste ušetřili náklady
> Zvyšte viskozitu
> Zlepšit stabilitu
> Zvyšte výnosy
> Zlepšit texturu a žádný vliv na chuť
> Zlepšit texturu, pružnost, šťavnictví konečných produktů
> Zlepšit zadržování vody a zvýšit výnos
> Zlepšit schopnost řezání během procesu krájení a ušetřit náklady.
> Žádný vliv na chuť
> Zlepšit texturu, pružnost, šťavnictví konečných produktů
> Zlepšit zadržování vody a zvýšit výnos
> Žádný vliv na chuť
> Vylepšete texturu
> Zachovejte tvar a texturu po pečení
> Méně drobky po řezání
> Žádný vliv na chuť
|
Položky |
Standardní hodnoty |
Metoda/poznámky |
|
Transglutaminázová aktivita |
60-5000U/G podle vaší potřeby |
Metoda hydroxamu |
|
Ztráta sušení |
Ne více než 10% |
Při 105 ℃ pro 2 hodiny |
|
Arsen |
Ne více než 2ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Vést |
Ne více než 3ppm |
GB 5009.12 |
|
Počet aerobních bakterií |
Ne více než 50000 počtů/g |
GB4789.2 |
|
Koliformní bakterie |
Ne více než 30 počtů/g |
GB4789.3 |
|
E.Coli |
Negativní v 25g |
GB/T 4789,38 |
|
Salmonella |
Negativní v 25g |
GB 4789.4 |
Balení:
1 kg/ taška, 10 nebo 20 kg na karton
Skladování:
Udržujte chladné (chlazení nebo zmrazené jsou nejlepší) a suchý stav, přímo od slunečního světla přímo a vyhýbejte se vystavení vzduchu. Po otevření by se produkt měl použít okamžitě nebo zasekl a zamrzl.
Life police:
12 měsíců od data výroby v původním neotevřeném balíčku
