V potravinářském průmyslu existují různé druhy konzervačních látek a jejich antibakteriální mechanismy a spektra jsou různé. Jediný konzervační prostředek obvykle inhibuje pouze specifickou kazící bakterii a nemá žádný nebo má slabý inhibiční účinek na ostatní bakterie.
Konjacová guma, přírodní potravinářská přísada, je nejen zdravá, ale také všestranná. Má široké uplatnění v našem každodenním životě. Zde je několik běžných způsobů použití:
Karagenan je běžná potravinářská přísada, která se často používá jako zahušťovadlo, stabilizační činidlo a želírující činidlo v různých potravinářských výrobcích. Pochází z červených mořských řas a běžně se vyskytuje v mléčných výrobcích, jako je zmrzlina a jogurt, a zpracovaných potravinách.
Konzervace potravin je prastará praxe, která se používá ke zvýšení trvanlivosti potravinářských výrobků. Mezi různými metodami jsou nejpoužívanější chemické konzervanty. Existují však oprávněné obavy týkající se nepříznivých účinků těchto přísad na lidské zdraví. Nisin se objevuje jako přírodní konzervační alternativa, která je bezpečná pro konzumaci.
Vzhledem k tomu, že výrobci potravin hledají přirozenější a bezpečnější způsoby konzervace svých produktů, mnozí se obrátili na natamycin, přírodní konzervační látku, která pomáhá předcházet růstu škodlivých bakterií.
Transglutamináza je pozoruhodný enzym používaný v potravinářském průmyslu ke zlepšení textury, trvanlivosti a kvality potravinářských produktů.
