Vzhledem k tomu, že výrobci potravin hledají přirozenější a bezpečnější způsoby konzervace svých produktů, mnozí se k nim obrátilinatamycin, přírodní konzervant potravin, který pomáhá předcházet růstu škodlivých bakterií.
Natamycin je přírodní antibiotikum produkované bakterií Streptomyces natalensis. Běžně se používá k prevenci růstu kvasinek a plísní v potravinářských výrobcích, jako je sýr, jogurt, pečivo a maso. Na rozdíl od jiných chemických konzervačních látek bylo zjištěno, že natamycin je bezpečný pro lidskou spotřebu a neovlivňuje chuť ani vůni potravinářských výrobků.
Jednou z hlavních výhod užívání natamycinu je, že pomáhá snižovat plýtvání potravinami. Zabráněním zkažení potravinářských výrobků mohou výrobci prodloužit trvanlivost svých výrobků, snížit množství vyhozených potravin a pomoci spotřebitelům ušetřit peníze.
Další výhodou natamycinu je, že je vysoce účinný při velmi nízkých koncentracích. To znamená, že k zabránění růstu škodlivých mikroorganismů v potravinářských výrobcích je potřeba pouze malé množství konzervačního prostředku, což z něj činí nákladově efektivní možnost pro výrobce potravin.
Bylo také zjištěno, že natamycin je šetrný k životnímu prostředí. Na rozdíl od jiných chemických konzervantů nezanechává v životním prostředí žádné škodlivé zbytky a je biologicky odbouratelný.
Na závěr,natamycinje bezpečný a účinný přírodní konzervant potravin, který pomáhá předcházet růstu škodlivých bakterií, snižuje plýtvání potravinami a prodlužuje trvanlivost potravinářských výrobků. Vzhledem k tomu, že výrobci potravin stále hledají přirozenější a udržitelnější způsoby konzervace svých produktů, je pravděpodobné, že se používání natamycinu v nadcházejících letech ještě více rozšíří.
