V potravinářském průmyslu existují různé druhy konzervačních látek a jejich antibakteriální mechanismy a spektra jsou různé. Jediný konzervační prostředek obvykle inhibuje pouze specifickou kazící bakterii a nemá žádný nebo má slabý inhibiční účinek na ostatní bakterie. Zároveň je pro mikroorganismy také snadné vyvinout adaptabilitu. Na základě technologie plotů lze různé typy konzervačních látek používat v kombinaci a jejich synergický účinek může nejen zvýšit antibakteriální účinek, ale také snížit množství použitých jednotlivých konzervačních látek.
Natamycin je polyenové makrolidové antibakteriální činidlo hlavně fermentované Streptomyces, jako je Streptomyces natalis a Streptomyces botrytis; Obvykle existuje v enolové struktuře a je to krystalický prášek bez zápachu a chuti. Natamycin může účinně inhibovat kvasinky a plísně, potlačit kažení potravin a zabránit poškození způsobenému plísňovými toxiny v lidském těle.
Jde o specifické a vysoce účinné antimykotikum, které má dobrý inhibiční účinek na téměř všechny kvasinky a plísně. Minimální inhibiční koncentrace natamycinu proti Aspergillus je 0,63 mg/kg, proti Aspergillus niger je 1,80 mg/kg a proti Penicillium islandium je 1,10 mg/kg. U plísní obecně je minimální inhibiční koncentrace přibližně 1 mg/l.
Nisin je peptidová látka s baktericidním účinkem produkovaná Streptococcus lactiae během metabolismu. Skládá se z 34 aminokyselinových zbytků a je vysoce účinným a netoxickým přírodním konzervantem. Antibakteriální spektrum Nisinu je úzké a může účinně inhibovat pouze kažení potravin způsobené bakteriemi.
Má dobrý antibakteriální účinek na většinu grampozitivních bakterií, zejména na Staphylococcus aureus a Bacillus subtilis. Může působit na bakteriální buněčné membrány, vytvářet struktury podobné pórům, narušovat rovnováhu mezi uvnitř a vně buňky a vést k buněčné smrti; Může také inhibovat syntézu peptidoglykanů, blokovat syntézu buněčné stěny a tím inhibovat buněčný růst.
Kombinace Natamycinu a Nisnu proto může současně inhibovat růst plísní a bakterií a prodloužit tak trvanlivost potravin. V posledních letech relevantní výzkum prokázal výše uvedenou myšlenku v praxi.
Jiangsu Zipin Biotech představí prémiové složené konzervační produkty se zaměřením na požadavky zákazníků a trhu.
